复产复工进行时丨云点菜、云复工……看重庆火锅如何玩转数字化

时间:2020-02-25 19:36:49 作者:admin 热度:99℃

外卖小哥在重庆街头送火锅外卖。受访者供图 华龙网发

华龙网-新重庆客户端2月25日17时5分讯(记者 周晓雪)从饿了么点一份自己店里的外卖火锅到家里,上淘宝直播边吃边给自己的火锅底料带货这是近日重庆姐老火锅电商部门员工的日常。

受疫情的影响,重庆火锅门店大量暂闭,行业损失严重;而另外一面是全民对火锅的渴望已经无法按捺。两难境地之下,近日重庆火锅上演突围战:上线外卖配送,集结在饿了么平台推出“云火锅节“,在淘宝开动直播,底料销量新一轮爆涨。站在阿里巴巴数字化平台上,重庆火锅在抗击疫情中花式“云复工”,趟出了一条数字化路子。

云点菜 网友深夜围观直播涮鸭肠

这两天,不少吃货已经开始盘算着疫情结束后第一顿大餐吃什么了。而在淘宝直播间里,重庆麻辣火锅已香气四溢。近日,姐、德庄、小龙坎等重庆火锅店,纷纷开启了“吃播模式”,火锅底料厂家“渝冬来”也支起手机,直播制作火锅底料过程。

佩姐老火锅店在淘宝直播涮火锅。受访者供图 华龙网发

这些夜晚开动的热腾腾火锅直播,让宅在家中吃货更加蠢蠢欲动。仅2月23日一晚,就有上万人围观火锅店的深夜吃播。不少网友隔着屏幕帮忙掐点算时间,眼看肉质变老比主播还着急;还有不少网友在弹幕区“云点菜”:给我涮一个毛肚、麻辣牛肉来两块……

这样的淘宝直播模式,对于重庆火锅行是全新体验。据阿里巴巴行业运营人员介绍,线下门店暂时关闭的情况下,餐厅转到线上做直播,可以直接带动线上产品的售卖。2月17日凌晨,小龙坎开通淘宝直播带货,短短十分钟,就卖出上万份自热小火锅,同比增长1200%。

除了“带货”,对于更多的餐饮企业来说,直播也是疫情期间拓展顾客的重要渠道。在淘宝直播间里,重庆火锅商家真实的后厨场景、诱人的吃播画面,全方位地为消费者展示餐厅的特色美食,成为线下餐厅“圈粉”的新路径。

据悉,为帮助线下餐饮企业渡过疫情困境,目前淘宝直播正在搭建“深夜食堂”吃播专场,预计在本月底上线。届时,重庆火锅将作为网友们呼声最高的美食,将率先集体开播。

云复工 近百家火锅门店集体转型外卖

除了线上开路,重庆火锅实体门店也在研究“云复工”。据重庆火锅协会会长何永智介绍,受疫情影响,火锅店无法开业,但同时市场有很大的需求。正因为如此,往年对外卖并不热衷的火锅店,纷纷开启了外卖模式。

“我今天中午就给自己点了一单外卖,感觉蛮好的。” 何永智在采访中分享体验。该协会与重庆商务委联手推出无接触买卖配送服务,目前有超百家门店参与。

据了解,日前饿了么,也在平台上启动“2020重庆宅家火锅节”。截至2月20日,已有近20个火锅品牌报名参与。比如,以前线下门店生意都是火爆排队的镇三关,其下的5家门店一起上线饿了么。

外卖模式重竖着重庆市民的火锅习惯。饿了么数据显示,在2月11日到2月18日这一周,几乎每6份火锅外卖里,就有1份是在下午茶时段订的。火锅竟然成重庆下午茶新宠,而为了吃上一顿好火锅,重庆也很舍得花。饿了么数据显示,近期重庆火锅的高额外卖占比越来越高,100元以上占比达到了34%;最贵的火锅一单消费了985元。

饿了么重庆负责人介绍,预计本月将有包括白乐天毛肚火锅馆、大队长花园火锅、哈儿土火锅、红九格老火锅、莺花渡火锅、老厂长火锅等近30个品牌100家门店集体转型外卖。

云带货 火锅底料销量爆涨百倍

重庆市商务委员会服务业发展处副处长郑海涛表示,为了更好地助力餐饮企业复工复产,满足居家居民的消费需求,市商务委鼓励重庆更多火锅店进驻淘宝、饿了么等平台,开通线上直播,开展无接触式的外卖配送服务。

“近期,火锅店、火锅协会、政府部门都在想方设法安全复工,我们已经开始在公众号与饿了么等平台推进外卖服务,上周加入了淘宝直播,向全国吃货直播外送火锅体验,同时为自己线上火锅底料打call,实现了‘一播多用’。”姐火锅相关负责人表示。

开拓直播,转战外卖,重庆火锅行业和互联网展开新路径,线上的底料销售在疫情中也保持良好的增长。据天猫行业大食品工作人员千昱介绍,火锅底料一直广受喜爱,大家越来越习惯从淘宝天猫上去寻找钟意的各地火锅底料。疫情发生后,许多人宅在家中,对于吃的热情并未消减,特别是像火锅底料实惠单品,下单仍是勤快。其粗略估算,天猫上的火锅底料交易额对比去年同期是百倍的增量。

重庆牛油火锅在这队伍中普遍保持增势。数据显示,十吉旗舰店、姐老火锅、德庄旗舰店火锅底料等多家火锅,都保持着至少是一倍以上的增长。行业商家评估,随着物流的逐步恢复,运转进入正轨,订单还会更加可观。

全国各行业陆续复工,各地正全力打好防疫、生产两场仗。而重庆火锅行业,联结阿里经济体等平台的力量,迈出了数字化步伐。

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